Sertésszűzpecsenyét ceruza vastagságú csíkokra vágjuk, hideg vízben alaposan megmossuk, és félretesszük.

A füstölt szalonnát vékony metéltre vágjuk, serpenyőbe téve félig megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát.

Amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk a ceruza vastagságúra vágott sertésszüzet, sózzuk, borsozzuk, őrölt szurokfűvel ízesítjük, és nyílt lángon, gyors tűzön, állandó keverés mellett pirítjuk. Amikor a hús puhulni kezd, egy mokkáskanál paradicsompürét adunk hozzá, ezzel jól összepirítjuk, kevés csontlével felengedjük, és tovább pirítjuk.

A rózsaburgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és kockákra vágjuk, bő zsírban ropogósra sütjük. Zsírjától leszűrjük, sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. A megsütött burgonyát a brassói aprópecsenyével lazán összekeverjük. Finomra vágott metélőhagymával díszítjük.